Op het landgoed Vilsteren lopen Lakenvelders. Dat is een ras koe die op dit landgoed een mooi en een gezond leven hebben gehad. De lakenvelder werd met het uitsterven bedreigt, vandaar dat landgoedeigenaar Liesbeth Cremers voorstelde dit ras op te nemen in het programma Duurzame Voedselproductie op het landgoed.

De boer en de slager krijgen een eerlijke prijs en daarbij opgeteld en goede pachtprijs van de grond, maakt dat het vlees vele malen goedkoper is dan in de supermarkt. Door de sobere voeding, krijgt het vlees een trage groei en een mooi structuur en dan ook nog eens met gezonde vetten. Slagerij Kouwen uit Lemele zorgt voor de slacht.

Van de slacht wordt niets weg gedaan. Restaurant Het Boskamp uit Dalfsen heeft bij wijze van een proef hier balkenbrij van gemaakt en de smaak is super. Al het vlees gaat op bestelling. Klik hier voor meer informatie.